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Le componenti
Come si usa il Varoma – Il Varoma è composto da tre componenti, il recipiente, il vassoio e il coperchio, combinabili in modo diverso a seconda delle esigenze di cottura. Le combinazioni possibili sono due:
- Prima combinazione: recipiente, vassoio interno e coperchio. L’utilizzo delle tre componenti assieme è la soluzione migliore per cuocere contemporaneamente cibi diversi, ad esempio verdure, carne o pesce oppure per cucinare una notevole quantità dello stesso ingrediente, ad esempio i ravioli.
- Seconda combinazione: recipiente con coperchio. E’ l’utilizzo migliore per cuocere uno stesso alimento, in quantità commisurata alla grandezza del recipiente, ad esempio verdure, patate, pezzi di carne o salsicce.
Ricordiamo inoltre che il varoma può essere utilizzato solo ed esclusivamente con il Bimby, mentre non è adatto per essere inserito nel forno a microonde, forno tradizionale o altre apparecchiature diverse.
Come si utilizza per cucinare
Prima di utilizzare il varoma, è necessario preparare il Bimby correttamente, in questo modo: posizionare il boccale nella sua sede e versare almeno 0,5 litri (500 g) di acqua, per una cottura a vapore.
Per rendere più gustosi i piatti, è possibile usare una miscela di acqua e vino oppure del brodo vegetale, al posto dell’acqua. chiudete poi il il boccale con il coperchio.
Si passa poi alla fase di preparazione dei cibi nel Varoma:
- Mettete il coperchio in posizione capovolta sul piano da lavoro, appoggiarvi sopra il recipiente, che si incastrerà perfettamente nella scanalatura.
- A questo punto, riempite il recipiente con i cibi che si intende cuocere a vapore, lasciando libere alcune fessure in modo che il vapore possa circolare agevolmente. Il coperchio posto sotto il recipiente, fungerà inizialmente da raccoglitore dell’acqua di scolo della frutta e delle verdure appena lavate e dei liquidi persi da pesce e carni crude, evitando così di sporcare il piano da lavoro
- Nel riempire il varoma, suggeriamo di disporre il primo strato con i cibi che richiedono una cottura più lunga e di mettere sopra i cibi che cuociono più velocemente.
- Se si vuole utilizzare anche il vassoio, lo si deve inserire nel recipiente in modo che resti ben aderente e stabile, per poi riempirlo con gli ingredienti.
- Posizionare poi il Varoma sul coperchio del boccale (senza il misurino) in modo che sia dritto e ben stabile.
- Chiudere con il coperchio in modo ben aderente, per evitare la fuoriuscita del vapore.
Fate partire poi la cottura,
programmando il tempo e la temperatura. Il tempo inizia a scorrere, l’acqua si scalda fino a raggiungere i 100°C e i cibi possono così cuocere lentamente, avvolti dal vapore.
E’ sempre possibile verificare il punto di cottura in questo modo: si porta la manopola della velocità sullo ZERO.
Sollevare leggermente il coperchio sul davanti, in modo da far uscire il vapore da dietro.
Far sgocciolare dentro il recipiente e il vassoio la condensa che si è creata nel coperchio, tenendolo in posizione centrale sopra il varoma stesso.
Mettere poi il coperchio del varoma capovolto sul piano da lavoro e appoggiarvi sopra il recipiente e il vassoio.
Quando svolgete questa operazione, fate attenzione a non ustionarvi.
Toccate solamente i manici del varoma, posizionati su entrambi i lati del coperchio e fate attenzione al vapore e alle gocce di condensa, affinchè non non entrino in contatto con voi.
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